조금씩 먹다보면 어느새 배 빵빵!! 코토히라 온천 고토산카쿠의 가이세키 요리 Kotohiraspa Kotosankaku 琴参閣 會席料理
(일본여행/시코쿠여행/가가와여행/일본료칸/일본온천/가가와현료칸/가이세키요리/일본음식)
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료칸의 진수...는 가이세키 요리죠. ㅎㅎ 밥에 목숨거는 깜장천사 완전 좋아하는 순서!! ㅋㅋ
일본 가이세키 요리는 일본 식문화의 진수라고 하지요. 일본 정식, 코스요리라고 생각하시면 되구요,
그 지역에서 그 철에 나는 식재료로 식감을 최대한 살려서 자연스럽게 조리한 음식들이 가득~ 나옵니다.
간단히 식전온천 마치고 식당에 갔더니 이렇게 단촐한 상이 차려져 있어요.
우리 일행 5명과 통역을 담당했던 이노우에상까지 6명이 함께 식사했어요.
일본 가이세키 요리는 일본 식문화의 진수라고 하지요. 일본 정식, 코스요리라고 생각하시면 되구요,
그 지역에서 그 철에 나는 식재료로 식감을 최대한 살려서 자연스럽게 조리한 음식들이 가득~ 나옵니다.
간단히 식전온천 마치고 식당에 갔더니 이렇게 단촐한 상이 차려져 있어요.
우리 일행 5명과 통역을 담당했던 이노우에상까지 6명이 함께 식사했어요.
이 후리가케는 이따가 밥 먹을 때 쓰지요.
이 소스는 일품 一品 いっぴん 요리인 소고기 구이 소스에요.
음식 순서지가 정갈하게 나왔네요. 비록!! 일본말 전혀 못하지만... 대충 아는 한자로 떠듬어가면서 읽어가며 먹어보렵니다.
첫번째 순서는 先付 (さきづけ) 사키즈케라고 하며 젠사이(전채) 前菜 ぜんさい, 과실주, 코바치 小鉢 こばち로 구성됩니다.
우선 식전주. 계절과실주...에요. 기억이.. -.-;;; 매실주였던... -.-;;;
대체적으로 매실주를 마셨던 것 같아요. ^^;;;
전채 前菜 ぜんさい로 나온 음식은 새우랑 장어였던가...
코바치 小鉢 こばち. 작은 그릇에 나오는 일본 음식...이라고 하네요.
무코우즈케 向付 むこうづけ... 본격적인 요리가 시작됩니다. 이전에 먹었던 음식은 조금씩 입맛을 돋구는 순서구요,
이제부터가 진짜죠.
츠쿠리 造り つくり 라고 부른다네요. 쉽게... 사시미 刺身 さしみ. ^^생선화를 보기 좋고 먹기 좋게 꾸며둔 것이라고 해요.
하치자카나 鉢魚 はちざかな. 생선요리입니다. 주로 제철생선을 구워 내오거나 튀김이 나오네요.
야키모노 焼物 やきもの. 생선이나, 닭, 육류를 불에 가볍게 구워낸 요리에요.
무슨 생선인지는 잘... -.-;;;
아부라모노 油物 あぶらもの, 튀김요리죠. 쉽게 덴푸라~ ㅋ
새우와 단호박, 고추가 튀겨져서 나왔어요.
다음 순서는 시이자카나 強肴 しいざかな. 한자를 보니 무거운 음식들이 나오겠죠. 조림과 일품요리가 나와요.
조림요리인 니모노 煮物 にもの 순서. 무시모노 蒸物 むしもの 라고 합니다.
많이들 보셨을 계란찜, 차왕무시 茶碗蒸し가 나왔네요. 진짜 조아요~ ^^
오늘의 일품 一品 いっぴん 요리는 소고기 구이에요. 이렇게 작은 화로에 구워먹지요.
소고기와 약간의 야채, 토마토가 함께 나왔어요.
다음 순서는 도메자카나 止め肴 とめざかな . 스노모노 酢の物 すのもの라고 불리는 음식으로
식초로 조미해서 기름기를 제거하고 입맛을 돋구는 음식들이네요.
일종의 초절임? ^^ 단무지와 피클 비슷한 것들이 나오죠. 마지막 식사 전 입안을 헹궈주는 역할이에요.
식사 순서는 쇼쿠지 食事 しょくじ라고 합니다. 밥, 면요리, 된장국이 나오죠.
보통 마지막에 밥과 된장국만으로 식사하시게 되는데 한국분들은 익숙하지 않잖아요. 저도 그렇고...
그래서 팸 가게 되면 밥을 미리 놔달라고 해요. 한번은 정식으로 먹었는데 전 나름 먹을만 하더라구요.
위의 스모노모 조금 남겨놓으면 밥 먹을 때 국만 갖고 먹기 힘들지 않아요. ^^
먼저 우동! 사누키 우동 讃岐うどん의 본고장 가가와에 왔으니 우동 먹어야죵~
써 있기로는 사누키가케우동 讃岐ぶつ かけうどん이라고 써있는데 찬 국물이었어요.
가케우동은 뜨거운 국물...이라고 나오는데.. 하튼... 뭐 그랬네요. ^^;;;
사진이 삔이 나갔는데 정말~ 완전 쫄깃쫄깃 탱글탱글한 우동!! 유후~~
그리고 식사. 흰 쌀밥고 미소국이에요.
미즈가시 水菓子 みずがし 순서죠. 즉.. 디저트.
아이스크림이 나왔네요. 딸기맛이었던가... -.-;;;
절대 기억 안남. ㅜㅜ
음식이 이 순서대로 나온건 사실 아니에요.
가이세키 요리 관련해 검색하다보니 순서가 나와있고 거기에 맞춰서 보여드렸네요.
가이세키 요리는 료칸의 수준을 알게 해주는 것이라고들 합니다.
음식 수준 = 료칸의 수준이라고들 하지요.
많이 먹어본 것은 아니지만... 중상 정도? ^^;;; 사실 잘 몰라서 뭐라 평가하기가 쫌... ^^;;;;;;
하튼... 료칸에 묵을 때 가장 기대하고 즐거운 순서, 고토산카쿠의 가이세키요리였습니다~~
가가와현 고토히라 온천마을 료칸 고토산카쿠
주소 : 香川県 仲多度郡 琴平町 685−11
전화번호 : 877-75-1000
홈페이지 :www.kotosankaku.jp
요금 : 1박 2식 15,000 ~ 30,000
주소 : 香川県 仲多度郡 琴平町 685−11
전화번호 : 877-75-1000
홈페이지 :www.kotosankaku.jp
요금 : 1박 2식 15,000 ~ 30,000
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2012.07.18 12:49
비밀댓글입니다
2012.07.18 18:08 신고
^^ 아하하~~~ 감사~~~ ^^;;;