조금씩 먹다보면 어느새 배 빵빵!! 코토히라 온천 고토산카쿠의 가이세키 요리 Kotohiraspa Kotosankaku 琴参閣 會席料理 (일본여행/시코쿠여행/가가와여행/일본료칸/일본온천/가가와현료칸/가이세..

조금씩 먹다보면 어느새 배 빵빵!! 코토히라 온천 고토산카쿠의 가이세키 요리 Kotohiraspa Kotosankaku 琴参閣 會席料理
(일본여행/시코쿠여행/가가와여행/일본료칸/일본온천/가가와현료칸/가이세키요리/일본음식)



료칸의 진수...는 가이세키 요리죠. ㅎㅎ 밥에 목숨거는 깜장천사 완전 좋아하는 순서!! ㅋㅋ

일본 가이세키 요리는 일본 식문화의 진수라고 하지요. 일본 정식, 코스요리라고 생각하시면 되구요,
그 지역에서 그 철에 나는 식재료로 식감을 최대한 살려서 자연스럽게 조리한 음식들이 가득~ 나옵니다.
 
간단히 식전온천 마치고 식당에 갔더니 이렇게 단촐한 상이 차려져 있어요.
우리 일행 5명과 통역을 담당했던 이노우에상까지 6명이 함께 식사했어요.

@ 고토산카쿠, 고토히라쵸, 가가와현, 시코쿠, 일본 琴参閣, 琴平町, 香川県, 四國, 日本


이 후리가케는 이따가 밥 먹을 때 쓰지요.

@ 고토산카쿠, 고토히라쵸, 가가와현, 시코쿠, 일본 琴参閣, 琴平町, 香川県, 四國, 日本


이 소스는 일품 一品 いっぴん 요리인 소고기 구이 소스에요.

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음식 순서지가 정갈하게 나왔네요. 비록!! 일본말 전혀 못하지만... 대충 아는 한자로 떠듬어가면서 읽어가며 먹어보렵니다.

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첫번째 순서는 先付 (さきづけ) 사키즈케라고 하며 젠사이(전채) 前菜 ぜんさい, 과실주,  코바치 小鉢 こばち로 구성됩니다.


우선 식전주. 계절과실주...에요. 기억이.. -.-;;; 매실주였던... -.-;;;
대체적으로 매실주를 마셨던 것 같아요. ^^;;;

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전채 前菜  ぜんさい로 나온 음식은 새우랑 장어였던가...

 

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코바치 小鉢 こばち. 작은 그릇에 나오는 일본 음식...이라고 하네요.

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무코우즈케 向付  むこうづけ... 본격적인 요리가 시작됩니다. 이전에 먹었던 음식은 조금씩 입맛을 돋구는 순서구요,
이제부터가 진짜죠.

 



츠쿠리 造り つくり 라고 부른다네요. 쉽게... 사시미 刺身 さしみ. ^^생선화를 보기 좋고 먹기 좋게 꾸며둔 것이라고 해요.

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하치자카나 鉢魚 はちざかな. 생선요리입니다. 주로 제철생선을 구워 내오거나 튀김이 나오네요.


야키모노 焼物 やきもの. 생선이나, 닭, 육류를 불에 가볍게 구워낸 요리에요.
무슨 생선인지는 잘... -.-;;;

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아부라모노 油物 あぶらもの, 튀김요리죠. 쉽게 덴푸라~ ㅋ
새우와 단호박, 고추가 튀겨져서 나왔어요.

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다음 순서는 시이자카나 強肴 しいざかな. 한자를 보니 무거운 음식들이 나오겠죠. 조림과 일품요리가 나와요.

조림요리인 니모노 煮物 にもの 순서. 무시모노 蒸物 むしもの 라고 합니다.
많이들 보셨을 계란찜, 차왕무시 茶碗蒸し가 나왔네요. 진짜 조아요~ ^^

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오늘의 일품 一品 いっぴん 요리는 소고기 구이에요. 이렇게 작은 화로에 구워먹지요.

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소고기와 약간의 야채, 토마토가 함께 나왔어요.

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다음 순서는 도메자카나 止め肴 とめざかな . 스노모노 酢の物 すのもの라고 불리는 음식으로
식초로 조미해서 기름기를 제거하고 입맛을 돋구는 음식들이네요.
일종의 초절임? ^^ 단무지와 피클 비슷한 것들이 나오죠. 마지막 식사 전 입안을 헹궈주는 역할이에요.

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식사 순서는 쇼쿠지 食事 しょくじ라고 합니다. 밥, 면요리, 된장국이 나오죠.
보통 마지막에 밥과 된장국만으로 식사하시게 되는데 한국분들은 익숙하지 않잖아요. 저도 그렇고...

그래서 팸 가게 되면 밥을 미리 놔달라고 해요. 한번은 정식으로 먹었는데 전 나름 먹을만 하더라구요.
위의 스모노모 조금 남겨놓으면 밥 먹을 때 국만 갖고 먹기 힘들지 않아요. ^^


먼저 우동! 사누키 우동 讃岐うどん의 본고장 가가와에 왔으니 우동 먹어야죵~
써 있기로는 사누키가케우동 讃岐ぶつ かけうどん이라고 써있는데 찬 국물이었어요.
가케우동은 뜨거운 국물...이라고 나오는데.. 하튼... 뭐 그랬네요. ^^;;;

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사진이 삔이 나갔는데 정말~ 완전 쫄깃쫄깃 탱글탱글한 우동!! 유후~~

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그리고 식사. 흰 쌀밥고 미소국이에요.

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미즈가시 水菓子 みずがし 순서죠. 즉.. 디저트.
 
아이스크림이 나왔네요. 딸기맛이었던가... -.-;;;
절대 기억 안남. ㅜㅜ

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음식이 이 순서대로 나온건 사실 아니에요.
가이세키 요리 관련해 검색하다보니 순서가 나와있고 거기에 맞춰서 보여드렸네요.

가이세키 요리는 료칸의 수준을 알게 해주는 것이라고들 합니다.  
음식 수준 = 료칸의 수준이라고들 하지요.
 
많이 먹어본 것은 아니지만... 중상 정도? ^^;;; 사실 잘 몰라서 뭐라 평가하기가 쫌... ^^;;;;;;

하튼... 료칸에 묵을 때 가장 기대하고 즐거운 순서, 고토산카쿠의 가이세키요리였습니다~~





가가와현 고토히라 온천마을 료칸 고토산카쿠
주소 :
香川県 仲多度郡 琴平町 685−11
전화번호 : 877-75-1000
홈페이지 :www.kotosankaku.jp
요금 : 1박 2식 15,000 ~ 30,000



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